NEBBIOLO Denominazione di Origine Controllata ZONA DI PRODUZIONE: Castelletto nel comune di Monforte d'Alba (CN). UVE: Nebbiolo 85% e Merlot 15%. VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Nebbiolo e Merlot non maturano contemporaneamente, pertanto si impone una vinificazione separata. L’uva, raccolta a mano, è pigiata e poi diraspata; il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata in vasche termocondizionate. I due vini così ottenuti, dopo aver terminato la fermentazione malolattica (in dicembre), passano in fusti di legno, dove si affinano separatamente per circa 12 mesi. Nel secondo inverno dopo la vendemmia, si procede all’assemblaggio e all’imbottigliamento dei vini. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vivace granato con riflessi vermigli caratterizza un vino di grande nettezza olfattiva, ampio, con fragranza di frutta secca e lampone. Notevole equilibrio al palato, cui i tannini rotondi regalano sensazioni vellutate e sentori che si fondono con le percezioni olfattive.