BAROLO PERSIERA Denominazione di Origine Controllata e Garantita ZONA DI PRODUZIONE: Castelletto nel comune di Monforte d'Alba (CN). UVE: Nebbiolo 100% sottovarietà Michet. VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente diraspatura e fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata. Subito dopo la malolattica, avvenuta nel mese di dicembre, il vino è stato messo in fusti di legno, in parte nuovi e in parte di passaggio e in parte rigenerati. Travasato una volta all’anno, dopo 24 mesi è stato assemblato in vasche di cemento da dove, dopo una sosta di sei mesi circa per una ulteriore stabilizzazione naturale, prima di essere imbottigliato durante l’estate. Riposa in bottiglia altri sei mesi prima della commercializzazione. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso granato con riflessi rubino. Profumo intenso con netto sentore di spezie, cioccolato e note di menta. Al gusto, i frutti rossi si fondono con l’eleganza delle sensazioni di cannella e tabacco.