Italian Wine Store | L'arte del vino!

La differenza tra vino rosso e vino bianco non consiste nella qualità dell’uva usata, come si potrebbe facilmente pensare: in realtà nel vino rosso viene utilizzata anche la buccia dell’acino. In termini generali, le caratteristiche organolettiche dei vini bianchi sono l'acidità, l'alcolicità, la quantità di zuccheri residui, la struttura, la persistenza gusto-olfattiva e, nel caso di vini frizzanti, l'effervescenza. Nel caso in cui il vino sia maturato in botte, questo contribuirà anche ad aumentare la struttura del vino oltre a modificarne le caratteristiche organolettiche. L'acidità è utile per l'abbinamento di quei cibi che presentano una certa “grassezza”, come per esempio i formaggi e tutti i piatti che contengono condimenti grassi, come il lardo. L'acidità è inoltre abbinabile con i cibi tendenzialmente dolci, come per esempio la pasta, i cereali, ricchi di amido, i crostacei, il pesce, le verdure, cioè quei cibi in cui si percepisce una sensazione riconducibile alla dolcezza.