LANGHE BIANCO Denominazione di Origine Controllata ZONA DI PRODUZIONE: Castelletto nel comune di Monforte d'Alba (CN). UVE: Rossese 100%. VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Il Vitigno, originario delle Cinque Terre, nasce a bacca bianca e tende a maturare nel tardo autunno (fine settembre). La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio a freddo e in parte in botte di legno di rovere. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene lasciato sur lies con batonage frequenti fino a malolattica avvenuta. In seguito, effettuando ancora periodicamente il batonage, il vino viene lasciato sui suoi lieviti fino a giugno, momento in cui si procede al travaso prima dell’imbottigliamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: L’ampio spettro olfattivo regala un bouquet agrumato, con piacevoli nuances erbacee. Un vino dalla spiccata personalità, vivo e sapido, con un ottimo potenziale di invecchiamento.